четверг, 4 декабря 2014 г.

Мастер-класс шеф-повара Hyatt Regency прошел в Челябинске

3 декабря в Русско-Британский институт управления (РБИУ) приехал главный шеф-повар отеля Hyatt Regency Ekaterinburg Микеле Преведелло (MichelePrevedello), которого сопровождала менеджер по персоналу Елена Стерлядева. Мастер-классы ведущих профессионалов отеля Hyatt Regency Ekaterinburg открывают для студентов Высшей школы сервиса и туризма РБИУ возможности сотрудничества со всемирно известным отельным брендом.

В учебной кухне РБИУ шеф-повар показывает студентам РБИУ мастер-класс по приготовлению Каре ягненка с баклажанами, соусом из томатов и сферами из йогурта.

В одной секции учебной кухни студент Дмитрий Крылов обжаривает до коричневой корочки мясо ягненка. Другие ребята поджаривают баклажаны и томаты. Во время обжарки добавляют много оливкового масла и бальзамического уксуса. Все продукты для мастер-класса шеф специально привез с собой в огромном контейнере. Это подарок от отеля Высшей школе сервиса и туризма по случаю празднования ее 10-летия.

«Итальянская кухня – это лучшие продукты, - учит студентов Микеле. – Сейчас, когда вы начнете оформлять свое блюдо, помните: нет правил презентации блюда. Не важны размер, форма, комбинация продуктов! Вы свободны!»

Неподдельный интерес у ребят вызывает процесс приготовления сфер из йогурта. Сначала классический йогурт смешивают с чесноком (по-итальянски принято вынимать сердцевину из чеснока). Шеф взбивает необходимые ингредиенты, потом студенты в виде шаров добавляют в полученную массу, потом шары застывают.

Студенты интересуются, используют ли молекулярную кухню в отеле Hyatt Regency Ekaterinburg? Молекулярная кухня, по мнению шефа, не популярна прежде всего из-за отсутствия необходимых ингредиентов.

Восемь лет итальянец Микеле Преведелло работает в сети отелей Hyatt. Благодаря опыту, полученному в Баку, Дубае и африканском Дар-эс-Салам он освоил секреты азербайджанской, арабской и даже русской кухни. Микеле отвечает за меню в ресторанах Cucina и NobleHouse, работу банкетной кухни Hyatt Regency Ekaterinburg, а также за доставку продуктов и обучение персонала.

КСтати, этой зимой четверо студентов РБИУ поедут на практику в отель Hyatt Regency Ekaterinburg, который был признан лучшим отелем сети Hyatt в 2013 году.

Директор Высшей школы сервиса и туризма Анжела Мирзоян высоко оценила прошедшее мероприятие: «Мы выражаем искреннюю признательность руководству отеля Hyatt Regency Ekaterinburg за прекрасный мастер-класс от шеф-повара мирового уровня. Этот отельный бренд знаменит своим сильным F&B и поддержкой молодых талантов, что подобные мероприятия лишний раз и демонстрируют».